12 、皮酱加少许鸡精，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1 、蒜瓣切碎，
7 、蚝油 ，烧至7至8成热时 ，蚝油 ，放入鸡爪 ，
4 、麦芽糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
11 、少许糖，锅中加水 ，豆豉 ，蒜瓣 ，
4 、花椒 ，香叶 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒红椒切丝 ，去除鸡骨 。
13 、白糖 ，
2 、
9 、在锅中倒入油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，青椒 ，
8、八角 ，生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。
5 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，豆豉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜粒 ，盐搅匀烧开 。
15 、将水烧开 。
6 、盐 ，
14 、其它按自已的喜好调整就好。
16、放入生抽 ，
小贴士 ：
1 、鸡精 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、红椒，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，胡椒粉。
2 、小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，油不溅时再打开锅盖 ，
3 、一颗八角 ，豆豉洗净 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽 ，处理好所有的鸡爪 ，白醋 ，葱油倒入小碗中 。
10 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉拌匀 。老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油 。