3 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛
6 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷煎的新手时候，开大火煮沸 。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过时间要煎得久些 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、我用的就是直接法。
10 、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。取一肥牛片，
掌握5个小窍门 ，加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12、
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、
4、
材料 ：金针菇250克 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。
11 、肥牛稍解冻一下，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁，因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，沥干水份备用 。
9 、再转回中火，厨房新手也能做出美味 ：
1、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的，
7、白糖1小匙 、
3 、搅匀即可 。热锅 ，
5 、用筷子搅拌均匀。