此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。筵席上的整鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
其刀工精细 、酒杯等 ，要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、如烤鸭、八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，因鱼腹刺少 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、表示尊敬 。暖锅 、以防止差错 。取菜盘子 、或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。