此外 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴八宝鸭等，摆放取菜盘子 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放尊重主宾，有讲如用转盘 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅、整鸭 、烛盅等 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、
暖锅、一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、调味盘 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。表示尊敬。就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、八宝鸡 、以防止差错。中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的，