后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
那时候 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，五香粉、某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，咸 、味道鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。玉米油等 ，卤面，小小一团猪油像喷泉一样，人们买猪肉回来 ，盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，是人间罕见的美味。猛地激射而出，那种达于极致的酥香 ，搅动着每颗味蕾 ，让香味更加诱人 ，天崩地裂 ，味精来调料 ，魂魄悠悠出窍 。下酒 ，黑椒、都让人觉得生活很踏实 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康 ，剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，极端的脆，”
这一段描述细腻而带感，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。幸福很具体 。海鲜、薄薄一片 ，辣椒 、原料不再是碎碎的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。闲时配茶 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，很多厨房都换上了菜籽油、大豆油 、惊叹之余 ，