家庭聚餐，小炒消费性价比有所优化。风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地现点现炒、小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口应尽量强化明厨现炒感知。大地口味可调选项，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口

江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、咸香、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地性价比上进行优化 。小炒消费食材新鲜、风口现点现炒、大地

 

餐饮经营启示

1.锅气 、风味喜好、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主  ，无孩家庭52%。烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、下饭、口味定制、家庭聚餐；口味偏好香辣、26~30岁占比最高，食材品质、性价比、现点现炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，给消费者辣度、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富  、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、同事朋友小聚、川渝小炒  、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、喜爱地方风味 、锅气体验、风味还原、求打赏

-->菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃  ？消费者又是如何看待江西小炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

4.重视口味定制化需求，性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制、口味可调 、麻辣、地域风味、鲜辣 ，家庭聚餐 、性价比、现点现炒是通用核心卖点  ，卫生与服务有优化。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣、风味还原、