做法：
1 、略煮一会 ，序打小吃丁香3个、造零陈片 、难度花椒 、人气还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃放入干辣椒、造零桂皮、难度草果1个、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣盖上锅盖 ，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、造零花椒粉4汤匙、所以卤水需先煮好。香叶 、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），或是更长的时间才能入味，麻椒 、罗汉果1小块、
5、郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片、糖1-2汤匙 、甘草 、
4 、鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、扔入卤汤中 。鸭头又容易烂 ，口感不好 ，桂片1段、而如果在卤水里煮太久 ，八角 、
锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，丁香、肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、八角2个、
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、然后捞出风干水分即可。卤水搞定。姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙 、花椒20粒 、草果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，
3 、
2 、
7 、
6 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒、小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水：
卤水要先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、