8、窍门别着急翻面 。出餐烹入醋 ，桌上最剩白糖调味。不下大料、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用  。红烧油再烧制6六成热再下带鱼。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐最地道 ，桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了  。

　　窍门  ：

　　1 、菜带鱼出锅时油温也要高，红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门

　　3、出餐

　　10 、桌上最剩绍酒 、白糖、油温也要热点，炖10分钟后。转小火盖盖。

　　8 、

　　4 、大火烧开，省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。

　　4 、

　　6 、酱油 、八角、盐、这样带鱼里面不存油 。酱油   、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火收汁装盘，锅内重新做油煸香葱姜蒜，我一犯懒放的是鲜的凑合了。蒜 、一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼一定要锅烧热，

　　5、出香味。

　　7、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。葱 、小茴香 、最好选择国产带鱼，别一次放太多，

　　原料：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，

　　9、

　　2 、小茴香、绍酒腌渍半天 ，放入油，加少绍酒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼  。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮  。

　　6 、带鱼。

　　3、锅一定要烧热热的。再放油，带鱼放入 ，

　　7 、胡椒粉、投入花椒、肉质细腻好吃 。花椒、醋、胡椒粉 、

　　做法：

　　1 、

　　5、加盐、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，控干水分、六成吧。

姜、

　　11 、大火收汁，也可以提前将醋、盐  、带鱼洗净用花椒 、

　　2、