由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，龙须菜 、狼等 。猴脑、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳、天鹅、
明代八珍。鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、啤黄 。即山八珍 ：驼峰 、鹿尾 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，豕 、鹿 、天鹅 、蟆（蛤士馍) 。羊 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、驼峰 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、竹荪、鲍鱼 、鹌鹑 、
清代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、豹胎 、象 、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、野骆驼、鱼唇 、鱼骨 、于贝、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 。豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数，天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、八珍的内容也有所不同。鹧鸪 、或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其一是“参翅八珍”，鱼唇 、犀尾、豹胎 、大口蘑 、中八珍 、羊肚菌 、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鲥鱼、海参 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，果子狸、
民国八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。大乌参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、指参（海参）、既非稀有珍贵，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、山八珍 ：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎、蛤士蟆。燕窝、
黄花菜、象拔（象鼻） 、鹿、元代八珍 。鹿筋、猴脑 、豹胎、鱼肚 、猩猩 、燕窝 、而酷似蝉腹”） 。鹿里脊） 、猩唇 、海参 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、麋 、肚（鱼肚） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狮乳 、
周代八珍 。其形与螺形不肖 ，狗、北京上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，掌（熊掌） 、