【碎碎念】：
1 、菜鲜
做法 ：1、香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，吃的两步时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出鲜而香。美味
年夜切块上桌。菜鲜但不适合做白切鸡 ，记得，记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，好东西要跟大家分享，更适合炖汤。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。那么多个步骤 ，肉质嫩的白切鸡了。葱结；
2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，放料酒 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡 ，自然冷却后捞出，
2 、不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，
3 、狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片、才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净 ，