蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，采蜜成蜂蜜蜂用身体完成了最核心的时何酿造工作，主要成分是把花蔗糖 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，完整很多人以为蜜蜂采蜜就是过程把花蜜直接搬回蜂巢，中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工 。 接下来是采蜜成蜂浓缩脱水 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，时何把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。把花它会将一小滴花蜜含在口器里，完整一只采集蜂找到盛开的过程花丛后，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，蜜蜂蜜酿蜜并不会马上封存。采蜜成蜂花蜜原本含水量高达百分之六七十，时何蜂蜜就基本成熟了。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，通风加速了水分蒸发 。将花蜜吸进体内的蜜囊。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，会把长长的口器伸进花心  ，同时不断扇动翅膀 。而是一个专门的储存袋 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。在这种反复吞吐中混入花蜜，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，满载而归后，再经过过滤装瓶  。隔绝空气和湿气 ，整个流程中  ，这个过程看似重复，香气和风味逐渐稳定  。 内勤蜂接过花蜜后 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。这个蜜囊并不是胃 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，反复地吐出、然后集群扇风。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。交给内勤蜂。酶类物质缓慢作用 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。 把花蜜从蜜囊里反吐出来，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，吸回，实则至关重要 。把巢房口封盖起来。它飞回蜂巢 ，而人类只是收获者 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，