5 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景添加盐 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬大火收汁 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景糖 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，烹入料酒；
11 、沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、
大火煮开 ，跑山鸡做法 ：
1 、起油锅 ，加入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透 ，转中火炖煮；
12、添加盐；
3 、沥干水分备用；
8 、剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、